Pasta con i ceci

Ecco una ricetta siciliana tradizionale di pasta con i ceci:

Ingredienti:

• 200g di pasta (ditalini o tubetti)
• 200g di ceci secchi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine q.b.

Preparazione:

1. Metti i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore (io preferisco 24 ore).
2. Scola i ceci e mettili in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa un’ora o fino a quando i ceci non saranno morbidi.
3. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in olio d’oliva. Aggiungi i ceci cotti e un po’ del loro brodo di cottura. Lascia cuocere per 15 minuti.
4. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata bollente secondo le indicazioni sulla confezione.
5. Scola la pasta e aggiungila alla padella con i ceci. Mescola bene e lascia cuocere per un paio di minuti in modo che la pasta assorba il sapore dei ceci.
6. Aggiungi il rosmarino tritato, regola di sale e pepe e servi caldo con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

Buon appetito! 🍝